– 1 kg de potiron
– 200 g de châtaignes cuites
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 20 cl de crème fraîche
– Huile d’olive
– Sel et poivre
1. Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les morceaux de potiron et les châtaignes coupées en morceaux. Versez le bouillon de légumes.
4. Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez le velouté bien chaud, parsemé d’éclats de châtaignes pour la touche de croquant.
