Recettes Spéciales Aïd

C'est la fête de l'Aïd ! Que ce soit pour l'Aïd el-Fitr ou l'Aïd el-Adha (la fête du mouton), on met les petits plats dans les grands. Retrouvez ici nos meilleures inspirations pour les tajines, méchouis, mais aussi pour les plateaux de gâteaux (makrout, cornes de gazelle, sables, etc.).

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❓ Questions fréquentes

Quels gâteaux préparer à l'avance pour l'Aïd ?

Les gâteaux secs, les sablés (comme les halwat tabaa) ou encore les tcharek sans glaçage se préparent facilement quelques jours à l'avance. Conservez-les dans des boîtes hermétiques avec du papier cuisson entre les couches pour qu'ils restent parfaitement croquants.

Comment réussir la cuisson de la viande de mouton pour l'Aïd ?

Pour un rôti d'épaule ou un méchoui ultra moelleux au four, favorisez une cuisson douce et longue (environ 3h à 150°C, voire 6h à feu très très doux). N'hésitez pas à badigeonner de beurre aux herbes aromatiques et d'épices, ou de l'enfermer dans un papier cuisson (en papillote).

Comment alléger les pâtisseries de l'Aïd ?

Pour rendre ces délices plus sains, n'hésitez pas à cuire vos makrouts au four au lieu d'une double friture ! Réduisez également le sucre dans les farces aux amandes, et remplacez une partie du sirop de miel dense par un miel naturel d'acacia au montage.