– 1 kg de tomates bien mûres
– 2 concombres
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 500 g de yaourt grec
– 1 bouquet de menthe fraîche
– Huile d’olive
– Sel et poivre
1. Ébouillanter les tomates pendant quelques secondes, les peler et les épépiner.
2. Éplucher et épépiner les concombres, puis les couper en dés.
3. Mixer les tomates, les concombres, l’oignon, l’ail, le yaourt et la moitié de la menthe.
4. Assaisonner la soupe de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.
5. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
6. Servir la soupe froide avec des feuilles de menthe ciselées.
