1  Dans un poêlon, cuire le viande haché à feu moyen vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée.
2  Retirer le gras du poêlon.
3  Ajouter les oignons verts, l’ail et la carotte.
4  Réduire à feu moyen et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons verts aient ramolli.
5  Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, l’eau et le poivre.
6  Verser le mélange dans le poêlon, bien mélanger et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
7  Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement.
8  Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte et la badigeonner d’eau.
9  Déposer 3 c. à tab (45 ml) de la garniture au viande sur le tiers inférieur de la feuille, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) sur le pourtour.
10 Replier la partie inférieure sur la garniture, puis rouler.
11 Pincer les extrémités pour sceller.

Friture  

12 Procéder de la même manière avec le reste des feuilles de pâte et de la garniture au viande.
13 Dans une friteuse, chauffer l’huile à 365°F (185°C).
14 Ajouter les egg rolls, quelques-uns à la fois, et les frire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés (les retourner dans l’huile).
15 À l’aide d’une écumoire, les déposer au fur et à mesure dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter.
16 Mettre les egg rolls dans un plat allant au four et réserver au four préchauffé à 300°F (150°C) jusqu’au moment de servir.