– 1 lb de bœuf haché
– 1 oignon, haché
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
– 1 boîte de maïs en conserve, égoutté
– 1 boîte de tomates en dés
– 4 tasses de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe de poudre de chili
– 1 cuillère à soupe de cumin
– Sel et poivre, au goût
– Garnitures : fromage râpé, avocat en dés, coriandre fraîche, quartiers de citron vert
1. Dans une grande casserole, faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter l’oignon et le poivron rouge, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Incorporer les haricots rouges, le maïs, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la poudre de chili et le cumin. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Servir la soupe chaude garnie de fromage râpé, d’avocat en dés, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
