– 500ml de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 100g de sucre en poudre
– Le zeste d’une orange
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– Sucre roux pour caraméliser
1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste d’orange et le bâton de cannelle. Laisser infuser pendant 10 minutes.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
4. Retirer le zeste d’orange et le bâton de cannelle du lait. Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
5. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Verser la crème dans des ramequins individuels et laisser refroidir.
7. Saupoudrer de sucre roux et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
8. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
