– 250g de couscous
– 1 courgette
– 2 carottes
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 200g de pois chiches cuits
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé.
2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, la courgette et le poivron coupés en dés, et laissez cuire quelques minutes.
3. Assaisonnez avec le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
4. Versez 500ml d’eau dans la casserole et portez à ébullition.
5. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet.
7. Servez le couscous dans des assiettes creuses et disposez les légumes et les pois chiches par-dessus.
