1. Préparer la pâte de semoule sablée.

2. Façonner des boudins avec un cœur de pâte de dattes.

3. Découper en losanges.

4. Frire jusqu'à dorure et tremper immédiatement dans le miel.

Peut-on cuire les makrouts au four plutôt que de les frire ?

Oui, absolument. Pour une version moins grasse, enfournez vos makrouts à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme. Badigeonnez-les légèrement de beurre clarifié avant la cuisson pour favoriser le croustillant. Ils seront moins caloriques que la version frite tout en conservant leur saveur authentique. Trempez-les encore chauds dans le miel pour que celui-ci adhère bien.

Comment conserver les makrouts et combien de temps restent-ils frais ?

Les makrouts se conservent très bien jusqu'à 2 semaines à température ambiante, dans une boîte hermétique en métal ou en verre, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Évitez le réfrigérateur car l'humidité ramollit la semoule et altère leur texture. Pour une conservation plus longue (jusqu'à 3 mois), congelez-les avant de les tremper dans le miel, puis laissez-les décongeler à température ambiante et nappez-les de miel frais au moment de servir.

Par quoi peut-on remplacer le beurre clarifié et le miel pour une version plus saine ?

Oui, plusieurs substitutions sont possibles. Vous pouvez remplacer le beurre clarifié par de l'huile de coco vierge (même quantité), qui apporte un léger parfum exotique et des acides gras de meilleure qualité nutritionnelle. Pour le miel, optez pour du sirop d'agave ou du sirop de dattes, qui ont un index glycémique plus bas et s'harmonisent parfaitement avec la garniture de dattes. Si vous souhaitez réduire le sucre, diluez le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger (50/50) pour un nappage plus léger sans sacrifier le parfum.