Brioche Perdue au Caramel Beurre Salé
La brioche perdue au caramel beurre salé est un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour une touche sucrée après un repas. La douceur de la brioche imbibée de caramel onctueux ravira vos papilles et vous transportera dans un univers de gourmandise.
🛒 Ingrédients
- 4 tranches de brioche - 2 oeufs - 150 ml de lait - 50 g de sucre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 50 g de beurre - 100 g de sucre pour le caramel - 20 cl de crème liquide - Une pincée de sel
👨🍳 Préparation
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sucre et l'extrait de vanille.
Tremper les tranches de brioche dans ce mélange.
Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de brioche.
Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel blond.
Ajouter la crème liquide hors du feu et mélanger jusqu'à obtenir une sauce caramel onctueuse.
Servir la brioche perdue arrosée de caramel beurre salé.
💡 Astuces du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la chantilly sur votre brioche perdue au caramel beurre salé. Vous pouvez également saupoudrer de noix concassées pour ajouter une touche croquante à ce dessert.
🔬 Éléments nutritifs
Cette brioche perdue au caramel beurre salé est une recette gourmande riche en glucides et lipides, apportant protéines et calcium, mais à consommer avec modération en raison de sa forte teneur en sucres et matières grasses.
⚠️ Limitations du plat
Teneur élevée en sucres simples (caramel, sucre ajouté) et en matières grasses saturées (beurre).
❓ Questions fréquentes
Peut-on remplacer la brioche par un autre pain pour cette recette de pain perdu ?
Oui, tout à fait ! Si vous n'avez pas de brioche sous la main, vous pouvez utiliser du pain de mie épais, du pain brioché, du pain au lait ou encore de la challah. Pour une version plus rustique, une baguette rassise de la veille fonctionne très bien car elle absorbe mieux le mélange œufs-lait. Évitez en revanche les pains trop légers ou trop fins qui risquent de se désintégrer à la cuisson. L'idéal est toujours un pain légèrement rassis, d'au moins 24 heures, qui tiendra mieux à la poêle.
Comment conserver la brioche perdue au caramel beurre salé et combien de temps se garde-t-elle ?
La brioche perdue se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes à la poêle à feu doux avec un peu de beurre pour lui redonner son croustillant, ou au four à 150°C pendant 5 à 8 minutes. Évitez le micro-ondes qui la rendrait molle et caoutchouteuse. Concernant le caramel beurre salé, il se conserve séparément dans un pot en verre au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes avant de servir.
Existe-t-il une version plus légère ou plus saine de cette recette de brioche perdue au caramel ?
Absolument ! Pour alléger cette recette, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait végétal (amande, avoine ou soja) qui apporte moins de matières grasses. Le beurre de cuisson peut être remplacé par une huile de coco en petite quantité, ou simplement réduit à 20 g avec une poêle antiadhésive. Pour le caramel, optez pour un caramel au sucre de coco qui a un index glycémique plus bas et un goût légèrement caramel naturel. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sucre dans l'appareil à tremper en passant de 50 g à 20 g, la brioche étant déjà naturellement sucrée. Enfin, servir avec des fruits frais comme des tranches de banane ou des framboises permet d'ajouter des fibres et des vitamines tout en réduisant la quantité de caramel utilisée.