Biscuit Sablé à la Courge
Les biscuits sablés à la courge sont une véritable gourmandise automnale, alliant la douceur de la courge à la texture croustillante du biscuit. Cette recette réconfortante est parfaite pour accompagner une tasse de thé ou de café lors des journées fraîches.
🛒 Ingrédients
- 200 g de purée de courge - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 1 oeuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 250 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de pépites de chocolat
👨🍳 Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l'oeuf, la purée de courge et l'extrait de vanille, mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis les pépites de chocolat.
Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boules de pâte avec une fourchette.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Laissez refroidir avant de déguster.
💡 Astuces du chef
Pour des biscuits encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des épices comme de la cannelle ou du gingembre à la pâte. Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
🔬 Éléments nutritifs
Biscuit gourmand modérément calorique, riche en glucides et lipides. La courge apporte vitamines et fibres mais reste un plaisir sucré à consommer avec modération.
⚠️ Limitations du plat
Teneur élevée en sucres ajoutés et en beurre. Présence de farine raffinée pauvre en fibres.
❓ Questions fréquentes
Peut-on remplacer le beurre dans cette recette pour une version plus légère ?
Oui, plusieurs substitutions sont possibles selon vos objectifs. Pour une version plus légère, remplacez le beurre par la même quantité d'huile de coco fondue (100 g), qui apporte une légère saveur exotique très agréable avec la courge. Vous pouvez aussi utiliser 80 g de compote de pommes non sucrée à la place du beurre, ce qui réduit significativement les matières grasses tout en conservant un biscuit moelleux. Pour une version végane, la margarine végétale fonctionne parfaitement dans les mêmes proportions.
Combien de temps peut-on conserver ces biscuits sablés à la courge et comment les stocker ?
Ces biscuits se conservent très bien jusqu'à 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique en métal ou en plastique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur où ils resteront frais jusqu'à 10 jours. Il est également possible de les congeler crus (en boules de pâte) ou cuits : emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu'à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les simplement décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
Quels sont les bienfaits santé de ces biscuits à la courge et peut-on réduire la quantité de sucre ?
La purée de courge est un atout nutritionnel majeur dans cette recette : riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en fibres et en antioxydants, elle contribue à la satiété et à la santé visuelle et immunitaire. Elle permet aussi de réduire naturellement la quantité de matières grasses nécessaires. Oui, vous pouvez tout à fait réduire le sucre : descendez à 70 g sans altérer la texture, ou remplacez-le par 80 g de sucre de coco (à index glycémique plus bas) ou par 60 ml de sirop d'érable pour une version plus naturelle. Les pépites de chocolat noir à 70 % minimum apportent en plus des flavonoïdes bénéfiques pour le système cardiovasculaire.