– 250 g de mascarpone
– 100 g de sucre
– 3 ufs
– 200 g de spéculoos
– 100 g de chocolat noir
– 1 tasse de café fort
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1. Préparation du chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
2. Préparation de la crème : Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez le mascarpone, puis le chocolat fondu.
3. Montage des blancs en neige : Battez les blancs d’ufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour conserver l’aération.
4. Assemblage du tiramisu : Trempez rapidement les spéculoos dans le café fort. Disposez une couche de spéculoos au fond d’un plat ou dans des verrines individuelles. Recouvrez d’une couche de crème au chocolat. Répétez l’opération pour avoir plusieurs couches, en terminant par la crème.
5. Finition : Saupoudrez le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une passoire. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
