Le potage au brocoli peut être consommé comme repas ou comme hors-d’uvre. Il peut être servi chaud ou froid et se déguste avec du fromage, des crackers, des gressins ou des croûtons.

Potage au brocoli

Facile | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 min | 4 portions.

2 oignons hachés
2 pommes de terre pelées et hachées grossièrement
750 ml (3 tasses) bouquets de brocoli
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
370 ml (1 boîte) de lait écrémé évaporé
30 ml (2 c. à tab) ciboulette ou oignon vert haché (facultatif)
15 ml (1 c. à tab) beurre
2 ml (1/2 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir du moulin

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons aient ramolli.
3. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et mélanger.
4. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter le brocoli, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le brocoli soient tendres.
6. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de brocoli en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
7. Verser la purée de brocoli dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et réchauffer à feu moyen doux.
8. Répartir le potage dans des bols et parsemer de la ciboulette ou oignon (facultatif).

Astuces

Le brocoli est un légume pauvre en graisses et riche en fibres. Il contient également des vitamines C, B6 et K ainsi que du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du fer. Le brocoli est également une bonne source d’acides gras oméga-3.

Le potage au brocoli est un délicieux moyen de rester au chaud pendant les mois d’hiver. C’est également un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de brocoli, qui est connu pour contenir de nombreuses vitamines et minéraux.

Le potage au brocoli est un excellent moyen de consommer des légumes verts, mais il peut être difficile de trouver la bonne recette..

Décidez du goût que vous voulez donner à votre soupe au brocoli. Voulez-vous qu’elle soit sucrée ou salée ? Pourquoi pas épicée ? Choisissez vos saveurs en conséquence et ajoutez tous les ingrédients qui vont bien avec ces saveurs. Par exemple, si vous souhaitez une soupe épicée, ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante. Vous pouvez également essayer la racine de gingembre ou le jus de citron si vous recherchez quelque chose de plus doux. Mieux encore, ajoutez un peu de sel et de poivre noir moulu si vous le souhaitez