– 500g de farine
– 20g de levure de boulanger fraîche
– 100g de sucre
– 4 ufs
– 120g de beurre mou
– 1 pincée de sel
– Zeste d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1. Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
3. Ajoutez les ufs un à un, puis le mélange levure/eau de fleur d’oranger.
4. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, puis incorporez le beurre mou.
5. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Divisez la pâte en 3 morceaux, formez des boudins et tressez-les.
7. Laissez reposer la tresse pendant 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
