1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair.
3. Émincez les gousses d’ail et répartissez-les sur les demi-aubergines.
4. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
5. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites.
6. Une fois cuites, retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans un bol.
7. Pressez le citron et ajoutez le jus à la chair d’aubergine.
8. Écrasez le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.