– 400g de pâtes
– 1 petite courge butternut
– 200g de lardons
– 1 burrata
– 20cl de crème fraîche
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel et poivre
1. Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.
4. Ajoutez la courge butternut cuite et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Versez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce à la courge butternut. Mélangez bien.
6. Servez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez les lardons croustillants par-dessus et déposez une généreuse portion de burrata au centre de chaque assiette.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et dégustez chaud.
