1. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir quelques minutes.
4. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
5. Pendant ce temps, faites griller les noisettes à sec dans une poêle.
6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez le velouté chaud, saupoudré de noisettes concassées et éventuellement d’un filet de crème fraîche.