1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
4. Coupez la tome fraîche en petits morceaux et ajoutez-la aux pommes de terre. Laissez fondre le fromage tout en mélangeant délicatement.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.