Truffade Auvergnate

La Truffade Auvergnate est un plat emblématique de la région d’Auvergne en France. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour les soirées fraîches d’automne. La combinaison de pommes de terre fondantes et de fromage fondant en fait une recette incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle française.

Facile, 45 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson, pour 4 portions.

– 1 kg de pommes de terre
– 200 g de tome fraîche
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de graisse de canard
– Sel, poivre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
4. Coupez la tome fraîche en petits morceaux et ajoutez-la aux pommes de terre. Laissez fondre le fromage tout en mélangeant délicatement.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Astuces

Pour une Truffade Auvergnate encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des lardons fumés lors de la cuisson des pommes de terre. Vous pouvez également parsemer le plat de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.