1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
3. Égouttez le thon et émiettez-le sur le fond de tarte.
4. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le thon.
5. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le gruyère râpé et étalez ce mélange sur les tomates.
6. Salez, poivrez selon votre goût.
7. Enfournez la tarte pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.