– 1,5 kg de tomates bien mûres
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel, poivre
1. Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux.
2. Émincer les oignons et l’ail.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
5. Retirer le bouquet garni et mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
