Falafels à la coriandre, persil et curcuma

Les falafels sont des boulettes de pois chiches épicées et frites, originaires du Moyen-Orient. Cette recette végétarienne est une délicieuse alternative pour un repas sain et gourmand. Les saveurs de la coriandre, du persil et du curcuma se marient à la perfection pour créer un plat aux arômes envoûtants.

Falafels à la coriandre, persil et curcuma

Facile, 30 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation, pour 4 portions.

– 400g de pois chiches cuits
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre
– 1 bouquet de persil
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
– Sel et poivre
– Huile végétale pour la friture

1. Égoutter et rincer les pois chiches. Les mixer avec l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le curcuma, le cumin, la farine de pois chiches, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former des petites boulettes avec la pâte à falafels.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Égoutter les falafels sur du papier absorbant.

Astuces

Les falafels peuvent être servis chauds dans des pains pita avec de la sauce tahini, de la salade et des crudités. Vous pouvez également les déguster en accompagnement d’une sauce au yaourt et citron. Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes au lieu de les frire.