– 500g de haricots blancs
– 4 cuisses de canard confit
– 4 saucisses de Toulouse
– 200g de lardons
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– 400g de pulpe de tomate
– Bouquet garni
– Sel et poivre
1. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit.
2. Égouttez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 heure.
3. Pendant ce temps, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans une cocotte.
4. Ajoutez les lardons, les saucisses et les cuisses de canard confit.
5. Versez la pulpe de tomate, le bouquet garni, les haricots cuits et laissez mijoter pendant 1 heure.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
