1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
3. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille et la gousse.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
6. Retirez la gousse de vanille de la préparation.
7. Répartissez la crème dans les ramequins et enfournez au bain-marie pendant 1 heure.
8. Laissez refroidir et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
9. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.

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