– 500 ml de lait entier
– 200 ml de crème liquide entière
– 150 g de sucre en poudre
– 4 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Versez doucement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
5. Retirez du feu, ajoutez la cannelle et le sel, mélangez bien.
6. Laissez refroidir la préparation à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
8. Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
