– 250g de farine d’épeautre
– 10g de levure de boulanger
– 3 oeufs
– 100g de sucre de coco
– 100ml de lait d’amande
– 50g de beurre végétal
– Zeste d’un citron
– 1 pincée de sel
1. Dans un bol, délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel.
3. Ajoutez les ufs, le beurre fondu, le lait d’amande et la levure délayée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans un moule à baba et laissez reposer 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant 100ml d’eau, 50g de sucre de coco et 50ml de rhum dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire.
7. Démoulez le baba et arrosez-le généreusement de sirop.
