Soupe aux aubergines et aux tomates rôties inspirée d'Ottolenghi

Cette soupe aux aubergines et aux tomates rôties est une explosion de saveurs en bouche. Inspirée des recettes méditerranéennes d’Ottolenghi, elle allie la douceur de l’aubergine à la richesse des tomates rôties pour un plat réconfortant et savoureux.

Soupe aux aubergines et aux tomates rôties inspirée d’Ottolenghi

Facile, 40 minutes de cuisson, 20 minutes de préparation, pour 4 portions.

– 2 aubergines
– 4 tomates mûres
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Herbes fraîches pour la garniture

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en cubes et les tomates en quartiers.
3. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
5. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole.
6. Ajoutez les légumes rôtis et le bouillon de légumes.
7. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
8. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
9. Servez chaud, garni d’herbes fraîches.

Astuces

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de cumin à la soupe avant de la mixer. Cette soupe se marie parfaitement avec un filet d’huile d’olive et une touche de yaourt grec pour un côté crémeux.