– 4 poivrons rouges
– 1 tasse de quinoa
– 1 oignon rouge, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 poivron jaune, coupé en dés
– 1 tomate, coupée en dés
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez la courgette, le poivron jaune et la tomate, puis laissez cuire quelques minutes.
5. Incorporez le quinoa cuit, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Farcissez les poivrons de ce mélange et replacez les chapeaux.
7. Disposez les poivrons dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes.
