– 6 courgettes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– Quelques feuilles de menthe fraîche
– Sel et poivre
1. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et laisser cuire quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
5. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et mélanger délicatement.
6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
