– 1 kg de potiron
– 2 carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel, poivre
– Huile d’olive
1. Épluchez et coupez le potiron, les carottes, l’oignon et l’ail en morceaux.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
4. Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
