– 1 kg de potiron
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 100 g de noisettes
– Huile d’olive
– Sel et poivre
1. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les cubes de potiron et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
4. Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle à sec. Réservez.
5. Mixez le potiron cuit jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez le velouté bien chaud, saupoudré de noisettes grillées.
