– 500g de haricots blancs
– 4 cuisses de confit de canard
– 400g de saucisses de veau
– 200g de poitrine de poulet
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 carottes
– 1 bouquet garni
– 400g de pulpe de tomates
– Sel, poivre
– Chapelure
1. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant toute une nuit.
2. Égouttez les haricots et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 heure.
3. Dans une cocotte, faites revenir la poitrine de poulet coupée en morceaux, les saucisses de veau et les cuisses de canard confites.
4. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et la pulpe de tomates. Laissez mijoter pendant 2 heures.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Dans un plat à gratin, disposez une couche de haricots blancs, une couche de viande et de légumes, puis répétez l’opération.
7. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.