La soupe de carottes, courgettes et haricots blancs est un plat réconfortant, riche en saveurs et en nutriments essentiels. Populaire pour sa simplicité et sa polyvalence, cette soupe est idéale pour un repas familial ou pour se réchauffer lors des journées fraîches. Avant de commencer la préparation, voici une astuce de chef : assurez-vous de bien assaisonner chaque étape de la cuisson pour un équilibre parfait des saveurs.

Soupe de Carottes, Courgettes et Haricots Blancs

Facile, 30 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, pour 4 portions.
Soupe
– 500g de carottes
– 2 courgettes
– 200g de haricots blancs
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– Persil frais pour la garniture
1. Épluchez et coupez les carottes, les courgettes et l’oignon en morceaux.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail hachés.
3. Ajoutez les carottes, les courgettes et les haricots blancs, puis versez le bouillon de légumes.
4. Laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuces

Pour un twist de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de cumin ou de curcuma lors de la cuisson. Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais ciselé et d’un filet d’huile d’olive pour un résultat encore plus savoureux. Accompagnez-la de croûtons maison ou d’une tranche de pain grillé pour un repas complet et satisfaisant.

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