– 1 kg de potiron, coupé en cubes
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre noir, au goût
– Crème fraîche pour servir
– Persil frais, haché, pour la garniture
1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre râpé, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter les cubes de potiron et faire cuire pendant quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
5. Servir la soupe chaude, garnie d’une cuillerée de crème fraîche et de persil frais haché.
