Le risotto aux champignons est une alternative délicieuse et saine à vos plats habituels de pâtes ou de riz.
Risotto aux champignons
Moyen | Préparation : 30 min | Cuisson : 25 min | 6 portions
227 g de champignons blancs
1 c. à thé d’ail
1 oignon blanc
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
1 c. à thé d’herbes de Provence
1/2 tasse (75 g) de petits pois surgelés
50 g de beurre non salé
1 tasse (220 g) de riz arborio
Sel et poivre
1 Laver les champignons et les couper en 8.
2 Hacher l’ail et l’oignon finement et couper la ciboulette en fines tranches.
3 Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4 Ne pas les brasse trop souvent si tu veux qu’ils dorent comme il faut.
5 Saler et poivrer.
6 Ajouter l’ail et les herbes de Provence.
7 Laisser cuire tranquillement pendant 2 min
8 Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition avec une grosse pincée de sel.
9 Quand l’eau bout, y mettre les petits pois surgelés et laisser-les cuire pendant 2 min.
10 Égoutter-les et déposer-les dans un grand volume d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver le beau vert vif des pois.
Préparation du riz
11 Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poulet.
12 Lorsqu’il est bien chaud, garder sa température en le laissant mijoter à feu doux.
13 Dans une autre casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
14 Ajouter le riz et le faire chauffer en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, c’est-à-dire un peu transparents.
15 Verser ensuite une louche de bouillon de poulet chaud en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide.
16 Recommencer l’opération jusqu’à ce que tu aies utilisé tout le bouillon. Cela dure environ 20 min. C’est l’amidon du riz qui va créer la texture crémeuse du risotto
17 À la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons et les petits pois.
18 Poursuivre la cuisson pendant 1 min supplémentaire pour réchauffer le tout.
19 Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan, la ciboulette et le beurre coupé en dés.
20 Mélanger doucement. Saler et poivrer au goût.
21 Servir le risotto
Astuces
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer ce plat avec les champignons que vous avez sous la main !
Le risotto aux champignons est excellent servi avec du poulet, du poisson ou du bœuf. Vous pouvez également le servir en accompagnement de n’importe quel repas – assurez-vous simplement d’ajouter suffisamment de sel pour que la saveur ressorte vraiment !
Le risotto aux champignons est l’un de ces plats que vous pouvez servir avec à peu près tout. C’est un plat d’accompagnement parfait pour la viande, le poisson ou le poulet. Si vous le mangez en entrée, ajoutez des herbes fraîches pour obtenir des nutriments supplémentaires !
Vous pouvez également associer le risotto aux champignons à des pâtes, du riz ou du quinoa. Il est délicieux en soi, mais si vous cherchez à étoffer votre repas, essayez de servir le risotto aux champignons avec l’une de ces céréales comme base.
Le risotto aux champignons est un délicieux plat de risotto à base de champignons et de riz. C’est un plat italien qui est généralement servi comme plat principal avec du poulet ou du poisson.
Le risotto aux champignons est très facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients et est prêt en 20 minutes environ. Il est également très sain et peut être servi en entrée ou en plat principal.