– 1 kg de potiron
– 200 g de châtaignes cuites
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 20 cl de crème fraîche
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– Persil frais pour la garniture
1. Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de potiron et les châtaignes coupées en morceaux. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
4. Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
5. Servez le velouté bien chaud, parsemé de persil frais haché.
