– 3 ufs frais
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250 g de mascarpone
– 24 biscuits à la cuillère
– 300 ml de café fort refroidi
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1. Préparation de la crème : Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs et fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
3. Montage des blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.
4. Trempage des biscuits : Versez le café refroidi dans un plat. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère, un par un, en veillant à ne pas les détremper.
5. Assemblage du tiramisu : Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en alternant biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
6. Finition : Saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine.
7. Repos : Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
