Sa douceur naturelle et sa texture crémeuse en font une entrée parfaite ou un plat principal léger. La courge butternut, riche en vitamines A et C, est un choix nutritif. Associée au lait de coco, elle apporte une touche exotique à votre assiette. Ce plat est simple à préparer, ce qui en fait un incontournable pour vos repas d’automne.
Astuces de chef pour une soupe parfaite: Pour sublimer votre soupe de courge butternut et lait de coco, pensez à rôtir la courge avant la cuisson. Cela intensifie son goût et ajoute une légère caramélisation. Utilisez un bouillon de légumes maison pour un goût inégalé. Enfin, assaisonnez votre préparation avec un peu de muscade ou de curry pour une touche chaleureuse.

Soupe de courge butternut et lait de coco

Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | 6 portions

1 courge butternut (environ 1 kg)
1 oignon
2 gousses d’ail
400 ml de lait de coco
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Graines de courge et coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C (390°F).
2. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez la chair d’un peu d’huile d’olive.
3. Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, peau vers le bas, et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
5. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
6. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
7. Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fragrant.
8. Une fois la courge cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
9. Épluchez la courge et coupez la chair en cubes.
10. Ajoutez les cubes de courge dans la casserole avec les oignons et l’ail.
11. Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
12. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
13. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
14. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
15. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
16. Servez chaud, garni de graines de courge et de coriandre fraîche si désiré.

Astuces

Pour réussir votre soupe de courge butternut et lait de coco, choisissez une courge bien mûre, avec une peau lisse. Pour un goût encore plus intense, ajoutez du gingembre frais râpé lors de la cuisson des oignons. Cela apportera une belle note épicée. Servez votre soupe dans des bols colorés, et ajoutez une touche de crème de coco en spirale. Cela impressionnera vos invités. Accompagnez-la de croûtons grillés ou de pain complet pour un repas complet et réconfortant.

Cette soupe est également parfaite pour les dîners en famille ou entre amis. Elle se congèle facilement, permettant de préparer une grande quantité à l’avance. En ajoutant des garnitures comme des noix de cajou grillées ou des algues séchées, vous pourrez personnaliser le plat selon vos goûts.

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