– 1 courge butternut d’environ 1 kg
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de légumes
– 20 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
1. Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les dés de butternut dans la casserole et faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
5. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
6. Incorporez la crème fraîche et la cannelle, puis mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Réchauffez le velouté à feu doux avant de servir.
