– 12 huîtres fraîches
– 100 g de fromage à pâte molle (type fromage de chèvre)
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail, finement hachée
– 2 cuillères à soupe de beurre doux
– 1 cuillère à café de paprika doux
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou selon votre goût)
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
– Sel et poivre au goût
– Quartiers de citron pour servir
1. **Préchauffez votre four** à 200°C (390°F). Cela permettra une cuisson uniforme et un gratinage parfait.
2. **Préparez les huîtres** : Ouvrez délicatement les huîtres à l’aide d’un couteau à huître. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté plat en haut, et retirez l’excès d’eau. Assurez-vous qu’elles restent bien ouvertes.
3. **Faites fondre le beurre** dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas coloré.
4. **Incorporez le fromage** à pâte molle dans la casserole avec le beurre et l’ail. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajoutez le paprika, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. **Remplissez les huîtres** : À l’aide d’une cuillère, déposez une généreuse cuillerée du mélange de fromage sur chaque huître. Veillez à bien couvrir la chair de l’huître.
6. **Ajoutez le parmesan** : Saupoudrez le parmesan râpé sur chaque huître garnie. Cela apportera une belle croûte dorée lors de la cuisson.
7. **Enfournez les huîtres** dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez-les attentivement ; elles sont prêtes lorsque le fromage est bien doré et bouillonnant.
8. **Servez immédiatement** : Sortez les huîtres du four, parsemez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron pour un zeste de fraîcheur.
